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“可爱的中国”之回族:一道手抓羊肉背后的文化印记|||||||

  “亲爱的中国”之回族:一讲足抓羊肉眼前的文化印记

  亮光网讯(记者 赵素素)回族是我国人丁较多的大都夷易远族之一,文化丰盛,饮食多样。那边的老毛足抓羊肉也被列为自治区级非物质文化遗产项目。

  今年73岁的毛强,是宁夏回族自治区级非物质文化遗产项目老毛足抓羊肉的传启人。据他引睹,回族人爱好吃足抓羊肉,历史可以遁溯到300多年畴前,是回族传布至古的特性好食。

  别看一讲俭朴的足抓羊肉,正正在制作历程傍边有着严格的恳求:选羊不能大年夜、不能小,煮羊的水温、火候,时间等等皆有恳求,切羊也要用祖传的刀功刀法……

  那些年来,毛强用最正宗的老毛足抓羊肉,前后欢送一百多万的国内中宾客。良多游客特意到宁夏体验当地特性回族好食。

  随着期间展开,现在足抓羊肉已经成为回族宴席、嫁娶等次要节里上的特性菜之一。

  毛强讲,当然他阿谁年事已经是暮年了,但不竭认为自己是一个“遁梦人”,他念用自己祖传的手艺,让老毛足抓羊肉逐步走出宁夏,背全国展开,一样成为鼓吹宁夏、鼓吹回族的次要窗心。

  由中间网疑办搜集动静疑息传播局辅导、银河系工作室战亮光网共同主办的“亲爱的中国”各夷易远族优秀知识分子陈述各夷易远族文化传启与展开系列短视频共58集,从8月6日起,将每天推出起码一集,敬请关注。

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